番茄雞蛋粉
食材：雞蛋，米粉，番茄、小蔥、蒜、小米辣。
準備：
1.雞蛋敲開打散，起鍋燒油煎熟撈出備用；
2.西紅柿表皮劃十字刀，用開水泡制皮炸開，去皮，切塊。
3.小蔥小米辣切丁，備用。壹勺紅薯粉發少許水調勻備用，米飯開水泡開備用。
做法：
起鍋燒油，放蒜炒香，加入番茄小米辣，炒出茄汁，加入少許水攪拌均勻，下入雞蛋，煮制三十秒，下入米粉，攪拌均勻煮十秒鐘倒入芡汁翻炒均勻撒上蔥花起鍋。