1，將凍好的扇貝放入開水中或用開水焯透解凍；
2.把刀子插進殼裏，把殼壹分為二，也就是把殼裏面的貝類切掉，可以看到殼的兩邊都有貝類；
3.再在殼底貼壹刀，將殼肉完全去除；
4.將貝類清洗幹凈，用刀去除貝類的內臟，也就是黑色的東西；
5.將整個貝類放入鹽水中浸泡兩到三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類，使貝類表面的沈澱物沈入碗底；
6.將貝類從鹽水中撈出，放入盛有適量生粉的碗中，用手摩擦貝類使其生。