2.燉紅燒肉的時候，可以加點冰糖或者白糖，可以讓肉很快軟爛，口感更好。
3.加入壹些食用純堿也能使肉變軟腐爛。
4、用高壓鍋，可以用高壓把肉壓碎，這樣可以節省壹些時間。要選帶皮紅燒五花肉。切肉時，註意不要切得太小太碎。烹飪前要用水浸泡，可加入半杯料酒。水中加酒容易吸收肉纖維，去除腥味，浸泡15分鐘左右。同時，燉紅燒肉時，將五花肉翻炒均勻至每塊肉都有顏色後，即可將翻炒的油倒出，這樣紅燒肉肥而不膩，口感更好。