梭子蟹(又名白蟹)。因胸甲呈梭形，故名梭形。三疣梭子蟹肉質鮮美，營養價值和經濟價值高，適合海水暫養和育肥。壹般新鮮的三疣梭子蟹用大火蒸10分鐘，再燉3分鐘左右，既能保證新鮮度，又能徹底殺滅蟹體內的微生物。
蒸三疣梭子蟹的方法是:加少許醋、姜片、老酒等。到蒸鍋裏去腥，蒸10-15分鐘。梭子蟹形狀扁平，不需要蒸太久。壹般10克左右可蒸10分鐘，250克左右可蒸13分鐘，半斤以上可蒸15分鐘。主要看它們的形狀、肉質、大小和季節性來決定蒸多久。