1.準備食材:蘑菇、雞蛋、面粉、五香粉、鹽。
2.香菇洗凈，擰幹水分，撕成長條。將4湯匙面粉、2湯匙澱粉、壹個雞蛋、鹽和五香粉放入碗中，用適量水攪拌成糊狀。面糊不能太稀，否則就掛不住了。把擠好的面糊放進去攪拌，讓蘑菇全部裹在面糊裏。
3.鍋裏多倒點油，燒熱，把香菇壹個壹個的放進去，炸到微微定型撈出來，再次提高油溫，把炸好的香菇第二次炸，撈出控油，撒上孜然粉和辣椒面，第二次炸是把多余的油逼出來，讓香菇更脆。