冷凍雞腿壹定要焯水。因為冷凍雞腿壹般是雞宰殺後直接冷凍，含有血水等雜質，焯水可以去除裏面的雜質。。其次，冷凍雞腿壹般冷凍時間長，肉質僵硬。用水燙可以幫助它們變軟。最後，冷凍雞腿焯水後，味道會發生變化。...
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凍雞腿的腥味主要有兩個方面。壹方面是雞腿裏面的血造成的腥味；另壹方面，是雞腿長期冷凍產生的腥味。所以冷凍雞腿去腥比較復雜。