原料:活蝦500克。
輔料:鹽2g，胡椒粉2g，1勺幹澱粉，菜籽油適量。
具體步驟:
1，挑出沙袋和蝦線，剪掉蝦須和蝦腿。
2.處理完再洗。
3.拆下控水裝置。
4.用鹽和胡椒調味，攪拌均勻。
5、加入壹勺幹澱粉拌勻，掛薄薄壹層即可，澱粉不要太多。幹澱粉要在油熱的時候攪拌，然後直接放入鍋中。炸好的蝦皮很脆。
6、菜籽油燒至五成熱。1斤蝦下鍋煎兩次比較好，對油溫影響不大。
7.蝦變色後取出。當油溫升至六成時，將它們放入鍋中煎20秒。