材料
石斑魚(鰱魚)、黃蔥、姜、料酒、白酒、醬油、蒸魚和醬油、鹽。
工作方法
1.將石斑魚去內臟，去掉腮和鱗，切掉鰭和尾，清洗幹凈，用2-3刀劃魚身，用姜和料酒腌制20分鐘左右。
2.黃洋蔥切去兩端，去皮，洗凈切絲。
3.蒸鍋加水燒開。放在石斑魚上，蒸5分鐘左右。把蒸好的湯倒出來，加些鹽，少許白酒，醬油，蒸魚，醬油，撒上蔥絲，中火蒸8分鐘左右，倒熱油。