魚片
裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊柱內部的條狀嫩肉。裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。
裏脊肉是瘦肉連著大排骨，外面蓋著排骨，適合炒菜。小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，少而嫩，適合煲湯。
購買裏脊時，應選擇色澤紅潤、肉質透明、質地緊實、有彈性、手壓後恢復快、有豬肉特殊風味的豬裏脊。
1.材料:鮮蝦500g，嫩豆腐300g，青豆50g，蛋清1，姜1澱粉2g，白胡椒粉少許，鹽少許，植物油少許。
2.豆腐切成小塊，取少許生姜剁成姜泥，剩下的切片和四季豆洗凈。
3.將鮮蝦去頭去殼，去蝦線，用刀背將蝦剁成蝦醬，加入姜、蛋清、澱粉、白胡椒粉、鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，得膠。
4.鍋內倒入適量清水，放入姜片、四季豆、豆腐和少許