材料:排骨1000克，生菜100克。
調料:花椒5g，大料5g，桂皮5g，丁香5g，精鹽10g，料酒15g，蔥20g，姜10g，玉米粉25g，花生油50g(食用)；10g味精，2g胡椒面。
制作方法:(1)將排骨剁成四方塊，用精鹽、料酒、花椒、蔥、姜腌制，放入鍋中，加入花椒、大料、桂皮、丁香，籠蒸，取出，撇去湯汁，滾入玉米粉，生菜洗凈消毒。
(2)燒熱鍋，油註入鍋內後，將鍋裏的排骨煎熟，起鍋，撒上胡椒粉和鹽，用萵筍葉圍起來。
特點:肉質脆香。