1。海兔洗凈，先把它吸盤上的泥沙擦掉，把嘴裏的角質腭挖出來，去掉體內的墨囊和“骨頭”，切成塊備用。
2。韭菜洗凈，切成3厘米的塊備用。
3。鍋中燒開水，燒開後倒入海兔，焯水後立即撈出備用。
4。姜切塊，鍋中燒油，6分鐘加入姜末炒香，然後倒入海兔，大火炒兩下，再放入韭菜，加鹽炒韭菜至軟，起鍋。
海兔炒韭菜