如何炒雞雜又嫩又好吃？油炸雞雜的烹飪方法

1.材料:酸菜200克，雞腸50克，雞肝50克，雞心50克，雞腎50克，生菜100克。輔料:黑木耳(幹)30g。調料:姜5克，蔥5克，料酒5克，醬油5克，泡椒3克，白糖3克，澱粉(豌豆)5克，鹽2克，香油5克，醋5克，植物油15克。

2.將雞的腎、肝、心、腸洗凈；雞腎切片，肝、心切片，腸用開水焯壹下，切成長段；生菜切成馬耳朵。

3.將醬油、鹽、糖、醋、味精、澱粉混合；紅辣椒泡好後切成馬耳朵。

4.當鍋裏的油燒至五成熱時，放入雞雜翻炒，再放入生菜片、姜蔥、泡好的紅辣椒、木耳，炒出香味，再煮出醬汁，出鍋。