1、用冰糖。做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。白糖成本小了，不過還是冰糖做出來的好吃，糖入口即化，白糖做出來的吃著太粘了。
2、白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在壹定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。