芥菜，又名蕪菁，又名茴香，俗稱大頭菜。
烏青(學名:蕪菁)為十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高度可達100 cm。塊根肉質，皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味；莖直立，基生葉羽狀或復葉，上面有少量散生剛毛，下面有白色尖剛毛；葉柄有小裂片；無毛，有乳脂，無柄。總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角形，種子球形，淺黃褐色，臍附近黑色。它們在3-4月開花，在5-6月結果。