橄欖油是由新鮮橄欖果直接冷榨而成的壹種油。由於沒有經過加熱和化學處理,保留了天然營養成分,被認為是目前發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣在地中海沿岸國家已有上千年的歷史,在西方被譽為“液體黃金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。