準備食材:雞胸肉，竹筍去皮，切成小條。
做法:將雞胸肉放入冷水中，加入料酒、蔥、姜煮熟。將煮好的雞肉立即放入涼開水中(壹定是飲用水，因為是涼拌)，然後將雞肉切絲備用。將嫩竹筍煮熟，撈出，放涼開水備用。調壹份醬料，將小米、辣蒜、辣椒面、芝麻用熱油炒熟，加入兩勺生抽、壹勺蠔油、1/3勺生抽、壹勺香醋、適量糖、鹽、黑胡椒，拌勻備用。最後加入香菜，將雞肉和竹筍汁拌勻。