1.買回的嫩姜去皮洗凈。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，腌制幾個小時，讓姜裏多余的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的姜汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的姜片少過開水焯壹下。撈出擠掉多余的水分。
5.拌上糖，拌勻壹點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麽多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾幹晾涼後就可以裝拌好的姜片了，擰緊蓋子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。