1.雞肝用清水浸泡2小時，中間換幾次水。
2.豆芽洗凈備用
3.生姜切片，大蒜切碎，洋蔥切小塊，幹辣椒切絲。
4.將泡好的雞肝用料酒腌制15分鐘。
5.將腌制好的雞肝用開水焯壹下，倒點白醋去腥。
6.將煮熟的雞肝用冷水洗凈，切片備用。
7.將油倒入鍋中並加熱
8.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，使其入味。
9.將豆芽放入鍋中翻炒。
10.將雞肝倒入鍋中
11.加入醬油、五香粉、糖攪拌均勻。
12.大火收汁，關火，放鹽翻勻，即可食用。