生酮飲食的原理是,當機體以高脂肪食物為主要營養來源時,體內葡萄糖水平會降低,能量不足的狀態會促進脂肪的分解和增加。當脂肪組織為主要能量來源時,會以分解代謝為主,合成代謝大大降低,從而達到減肥的目的。
生酮飲食雖然可以達到快速減肥的目的,但是不利於健康,所以不建議用這種方法減肥。