1，原料處理不同:蒸湯需要將原料焯水去腥，加入輔料和調料，放入蒸鍋或清水蒸籠中，加蓋蒸煮；煲湯不需要對材料進行特殊處理，所需材料和水直接放入湯鍋即可。
2.制作方法不同:蒸湯采用防水蒸煮制作。將原料放入容器中，在蒸鍋或蒸盤上方用熱水煮熟，約需4小時以上；煲湯就是將原料和水放入砂鍋或湯鍋中，直接用火加熱。先用武火煮，再用文火煮，大概需要3個小時。