山西油肉的正宗做法如何做出正宗的山西油肉？

1，食材:瘦豬肉300g，蒜苔適量，蔥適量，木耳適量，雞蛋2個，蔥、姜、蒜各適量。

2.將瘦豬肉切片，浸泡血水。配菜:蒜苔，洋蔥，泡木耳。蔥、姜、蒜待用。把肉片裏的血擠出來，打壹個雞蛋。加入鹽和幹澱粉，攪拌均勻。抓勻，加點食用油，防止油多退漿。鍋裏燒油，四層油溫滑出肉片。爆香蔥姜蒜，加入配菜，翻炒後倒入肉片。山西老陳醋，鹽味精，醬油，花椒水翻炒，勾芡，最後加點醬油上色，倒壹點香油出鍋