2.高壓鍋煮好紅燒豬蹄後，不宜大火過久，否則容易堵塞泄壓孔，造成危險。煮豬蹄時，鍋內加豬蹄的水量不能超過鍋內水量的壹半。煮沸2分鐘後，轉小火。如果軟爛了，要30分鐘。如果是硬的，需要20-15分鐘。註意關火後不要取下減壓閥，要等到自然降壓。
3、高壓鍋燉豬蹄壹定要提前煮熟，去腥去浮沫，這樣比較方便，加米醋可以讓豬蹄燉的更軟，口感更好，還可以去腥。