作法：
(1)選新鮮的芥菜,最好是大棵的,放在太陽下曬至菜變軟即可(大約2,3十分鐘)
(2)用鍋燒開適量水,然後把菜放進水中煮幾分鐘,再撈出
(3)這樣做出的酸菜味道很鮮,抄來配粥喝很不錯,但做酸菜魚可能不夠酸
(4)若想再酸壹點,就要壇子儲存二三天,註意壇子要封好(若沒有壇子也可用家裏煲湯的陶鍋或瓦鍋,但壹定要封好)
此方法簡單,做出來的酸菜很不錯,不妨試試.