壹般來說，西式面包，水與幹面粉的比是2：3，而做饅頭包子花卷之類的蒸制面食，水放多了，蒸好的面團都會塌縮。我試過各種水粉比，最好的是1：2，即500克水，加1000克幹面粉。水多，面團會塌縮，水少，揉制困難。當然，如果妳很有膂力，不怕揉面，水不妨再少壹點，但如果使用自動面包機揉制面團，1：2是最少的水量了，再少的話，機器就揉不起來了。