無骨雞柳1的步驟:
將雞胸肉解凍以備後用。
去骨雞柳第二步:
將雞胸肉沿肌纖維方向切成條狀，每條重7-9克。
無骨雞柳第三步:
準備淹沒:混合冰水20㎏、鹽1.6㎏、白糖0.6㎏、復合磷酸鹽0.2㎏、味精0.3㎏、白胡椒0.16㎏、蒜粉0.05㎏。
去骨雞柳第四步:
將切好的雞絲均勻的放入淹沒的料中，半小時後取出待用。
無骨雞柳第五步:
將淹沒的雞柳放入面包屑中，均勻的裹在面包屑中煎。
去骨雞柳第六步:
將裹好面包屑的雞柳放入油溫170度的電炒鍋中，直至雞柳浮起。