如何處理活的刀額新對蝦？如何處理幹凈活的刀額新對蝦？

1.將購買的新鮮刀額新對蝦放入盆中，倒入大量的水，持續攪拌半分鐘左右，即可將刀額新對蝦身上的大部分汙垢清洗幹凈；

2.將清洗幹凈的刀額新對蝦放回盆中，倒入適量的水，使水剛好漫過刀額新對蝦，蓋上壹個有孔的菜盆，防止刀額新對蝦跳出盆外。這樣讓刀額新對蝦靜置2小時左右，讓刀額新對蝦把體內的臟東西吐出來；

3.烹飪前，取出刀額新對蝦，再次放入水中，沖洗幹凈。