恩平板鴨因其制作方法獨特、選料考究、風味濃郁而深受喜愛。在恩平市的許多鄉鎮，家家戶戶都有自制臘鴨的習俗。恩平臘鴨工藝復雜，少不了壹道工序。首先，家鴨要剖開，水煮，清洗，晾幹，需要將近1天。然後將鴨子壓制成型，用精鹽腌制1天；第二天早上，用竹枝把鹽水鴨鋪好，然後把鴨嘴穿上繩子，掛在竹竿上晾幹。為保證風味純正，制作過程中不得添加任何香料，再經過10天的風幹，便可成為色香味俱全的恩平臘鴨。