工具/原料:茄子3個，雞蛋1個，鹽適量，幹澱粉適量，面包糠適量，食用油適量。
1，選這種長茄子。
2.去皮切條，不要切掉根部。
3.均勻撒鹽，稍微搓壹下。
4.撒上幹澱粉。
5.在茄子條表面均勻塗抹幹澱粉。
6.雞蛋打散後均勻的包裹在茄子上。
7.撒面包屑。
8.均勻地搖動面包屑。
9.在鍋裏放油。
10，油溫六成熱，下鍋炸。油炸至凝固，然後翻面油炸。然後取出，油溫稍微上升後再炒，取出控油。
11，把番茄醬倒在盤子裏享用。