2.將野筍用泥洗凈，用刀從筍尖向筍根縱向劃壹刀，使筍的硬殼容易剝離，筍片備用；鍋裏燒開水，舀壹勺糖到鍋裏拌勻；
3.大火燒開水後，將切好的竹筍倒入鍋中煮至未熟，取出後快速煮沸(提前在水中加入2 ~ 3個冰塊)，控水晾幹備用；
4.將控水筍用大容器調味，依次加入精鹽、少許糖、香醋、1大勺醬油、麻辣紅油、白雪葡萄籽油，上桌前撒上2大勺麻辣花生。