輔料:鹽、糖、玉米澱粉、醬油、2瓣蒜、蠔油、水。
1.先將五花肉剁成肉末，加鹽、醬油、玉米澱粉腌制15分鐘。
2.茄子洗凈，切成小塊。將切好的茄子放入水中，然後加入1醋浸泡茄子。
3.將泡好的茄子放在盤子上，放入蒸籠蒸約10至15分鐘。
4、熱鍋涼油，將蒜末放入鍋中翻炒出香味。
5.然後加入肉末翻炒至金黃色。肉末炒好後，加入2湯匙生抽，1湯匙蠔油，糖和水。用大火燒開，煮至醬汁濃稠。
6.將蒸好的茄子倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前淋少許香油。
7.成品如下。