材料:
壹條魚，200克食用油，兩根蔥，胡椒粉，料酒，姜絲。
步驟:
1，取壹條鮮魚，頭部清洗幹凈，準備壹些蒜、姜、蔥、辣椒、料酒備用，肉油備用。
2.起鍋放肉油，放入少量姜絲，油熱後放入魚頭，文火煎。
3.待魚頭壹側微黃後，將魚頭翻過來，加入少許肉油，用文火煎，加入料酒至魚頭另壹側微黃，再加入適量開水煲湯。
4.先用大火把湯燒開，然後換成小火，慢慢煨，直到湯變成粉白色，再加點胡椒粉。