1、涼拌用陳醋好吃，陳醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比較濃，而且陳醋越久越香，味道越濃，涼菜的做法簡單，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然後加些調料拌壹拌就可以了。
2、醋主要有：白醋、果醋、陳醋、香醋等。
3、白醋以酒精為主要原料釀制而成的。可以涼拌藕片、酸甜蘿蔔等。
4、果醋以水果為主要原料制成。可以用來做涼拌菜、調制沙拉、制作蔬菜汁等。
5、香醋以糯米為主要原料陳釀而成。營養成分的含量高，營養價值比較高。適合作蘸料。