1.豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，腌制幾分鐘，然後加入壹湯匙水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲浸透水就不會變老，就像肉餡打水的原理壹樣。
2.青椒洗凈去蒂，切成肉絲般粗的絲。
3.開大火加熱熱油，放入肉絲打散。
4.翻炒至肉絲變色，然後煮料酒加入姜絲，翻炒幾下。
5.加入青椒絲，翻炒至碎。
6.倒入醬汁，攪拌均勻，即可食用。醬料:水澱粉半碗(不要太稠)，鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油半湯匙。