1、主料:雞蛋3個、番茄2個、面條半斤、水澱粉、鹽、味精、黃瓜絲。
2、番茄劃十字刀，用開水燙壹下，皮剝掉;番茄切塊，雞蛋打泡，水澱粉少許預備，空鍋加熱。
3、等鍋底的溫度上來以後，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色。
4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮開後放鹽、放味精、放水澱粉收汁。
5、打鹵的時候，這邊面條壹直在煮，點三滾後關火，兩個步驟幾乎是同時完成的。
6、最後可以再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。