1、用料：芥菜1顆、蔥絲3段。
2、芥菜頭洗凈切絲，用清水浸泡半小時，泡出鹽，嘗壹下鹹淡，鹹了就多泡壹會兒，淡了炒時加鹽。蔥切4厘米左右的段，中間剖開，斜刀切絲，斜切不塞牙。姜切絲。
3、鍋中倒油，油熱下入花椒、朝天椒爆香，濾去料渣。下入姜絲爆香。下入芥菜絲翻炒均勻。依次下入生抽蠔油，辣鮮露，香醋，雞汁，少許糖調味。關火點香油，下入蔥絲拌勻。