螃蟹是鮮活水產品，離水後可以短時間保存，購買的量3天左右就可以吃完。
保鮮相對簡單:選擇生命力旺盛的螃蟹，綁上腳和鉗子，減少體力消耗，然後放入冰箱冷凍室，蓋上濕毛巾進行保鮮。每天吃的時候，選擇生命力不足，生命力充足的螃蟹繼續保存。
註意:活蟹只能冷藏，不能冷凍。冷凍會把螃蟹凍死，凍出來的面也沒有味道。