三只黃色的雞。
調料:
檸檬、米酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉、香油、醬油。
練習:
1.取壹只三黃香雞(即黃腳、黃皮、黃口)，殺雞，取出內臟，洗凈，瀝幹水分，塗上薄薄壹層花生油備用；
2.將水燒開至開始冒泡，將雞肉放入熱水中，如檸檬片、米酒、鹽、蔥結、姜片、胡椒粉；
3.水燒開後改小火燜5分鐘；
4.關火，蓋上蓋子慢慢泡約15分鐘；
5.取出麻油雞肉冷凍，然後切塊放盤內；
6.花生油加熱；
7.將姜、蔥、蒜剁成細粉，用美佳醬油腌制；
8.加熱花生油，放進去蘸壹下。