首先將面粉和鹽放在壹起，加入200克水，用手攪拌成絮狀，然後讓廚師將面團加工，在面團中加水數次，將面團揉成具有充分強度和流動性的薄面團。放入鍋中，密封保鮮膜，靜置2-3小時。抓起壹塊面團，握在手裏。將圓底鍋加熱，保持小火，迅速將面團鋪在鍋底形成圓皮，立即拉起，讓面團的面筋帶走多余的面條。當圓形皮膚的邊緣傾斜時，可以握住傾斜的邊緣提起皮膚。成品春卷壹個壹個疊起來，包好就可以用了。