1，五花肉壹塊，買回來，洗幹凈，冷水焯壹下(加姜片)，煮開撇去沫，加料酒，再去沫。
2.煮熟，撈出瀝幹，切成薄片，將皮放入碗中。
3、油鍋、油熱放壞鹽水
用生抽、老抽和少許雞精翻炒片刻，關火。
4.將鹵水均勻的放在碗中，放入蒸鍋，將水燒開，然後轉小火1小時。
紅燒肉是傳統名菜，屬於江蘇菜，以五花肉為主料，清蒸蔬菜為主要烹飪技藝。腐肉的特點是醬紅色，酥爛，肥而不膩，入口即化。