豆腐皮又稱豆皮或豆腐皮，是煮豆漿表面的壹層固化膜，可以生吃，也可以曬幹吃。它是東亞常見的食品原料。豆腐皮壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱後，表面會出現壹層薄膜。取出薄膜，晾幹，得到豆腐皮。在中國，豆腐通常被曬幹，然後用作烹飪材料。在日本，除了在釀造前曬幹，我們還喜歡吃新鮮制作的豆腐，這種豆腐被稱為“生湯葉”。生豆腐不僅可以當零食，還可以當生魚片蘸醬油吃。