土豆藥蛋是土豆的別稱。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。它含有大量的澱粉，能給人提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。主要生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上最大的馬鈴薯生產國。