鹵牛腱子肉比較嫩的方法如下：
主料：牛腱子
輔料：生姜、陳皮、桂皮、八角、炒果、香葉、生抽、老抽、料酒
1、鮮牛腱子用清水浸泡半小時，期間換幾次水。
2、湯鍋加入適量清水，下牛腱子加料酒，姜片焯水。
3、輔料備好。
4、生姜洗凈切成小塊拍散備用。
5、焯好的牛腱子用溫水沖洗幹凈，放入電壓力鍋內，加入輔料，生抽，老抽，料酒。
6、啟用電源，按豆類，蹄筋鍵操作，時間到，調至保溫鍵燜半小時，燉煮好的牛腱子，放其浸泡壹夜更加入味。
7、切片裝盤。