輔料：青椒、紅椒、西芹
調料：糖、鹽、醋、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉
操作：
1、
先將黃鱔改刀成3厘米長的鱔段；
2、
鍋入油，放入蔥姜蒜末，再放入鱔段進行煸炒至肉質發白；
3、
然後加入醋、料酒、醬油，調好味盛出裝盤；
4、
放入敲碎的整顆蒜頭，用保鮮膜封好，上籠蒸10分鐘左右；
5、
接著鍋入油，將西芹、青紅椒煸熟，盛出待用