2、清水洗凈，放入洗凈晾幹的辣椒幹切短段。
3、加入半碗老鹵，再加入兩勺鹽，可以多嘗壹點。
4、蓮藕去皮切片，不要太薄也不要太厚0.5厘米左右。
5.大火煮五分鐘後，轉小火煮20分鐘，取出晾涼。
6、蓮藕粉蓮藕可以腌制，腌制時間可以根據自己喜歡的口味增加，喜歡酥脆的小火燉10分鐘，喜歡糯點的可以延長時間。加水的原因除了稀釋老鹵之外，還有蓮藕片熬制過程中湯汁變稠，需要加水，多加點。