秋梨膏，又叫雪梨膏，是傳統藥膳。制作秋梨膏時，水與糖的比例約為3: 1，壹般要燉60分鐘左右，否則制作出來的秋梨膏不會形成糊狀。
秋梨膏曾是宮廷專用藥，直到清代由神醫從宮廷流傳下來，才在民間流傳開來。後來京郊的秋梨已經調制好在北京賣了，所以成了北京的傳統特產。另外，秋梨膏制作完成後，需要裝入用熱水消毒過的瓶子中，放入冰箱保存，飲用時可以用溫水沖調。