“醬梅肉”是平遙的壹道傳統名菜，它不柴不膩、香爛醇厚。
主料 五花豬肉300克，蔥段、姜片各50克，醬豆腐15克，料酒10克，食鹽2克，香油（炒用）。
制法
將五花豬肉用刀切成約8毫米的薄片，鍋內倒入香油，把切好的肉片、蔥姜末和醬豆腐在鍋內炒起，再碼入碗內，把兌好的醬豆腐汁澆入碗中上籠蒸30分鐘取出即成。最佳煮八成熟為好，這樣，切時薄而利刀。