壹.材料
用油150kg(黃油和植物油)、豆瓣10kg、豆豉2kg、酒醅0.5kg(去汁)、辣椒1.5kg、幹辣椒7kg(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜。
第二，實踐
1.首先，把不銹鋼大缸放在旺火上。
2.油(黃油、茶油)燒好後，放蒜片、姜片、蔥段，炒幹吃起來味道不錯，不要撿渣。
3.然後翻炒豆瓣。
4、然後放入所有調料。
5.然後加入豆豉、酒釀、加工過的巴贊和海椒翻炒。
6.加入白酒、料酒炒熟後，等待5到6個小時去渣。