工作方法
1.洗壹只新鮮的鵝。如果有絨毛，可以在酒精燈或煤氣爐上燃燒。
2.將鵝的頭、頸、翅、鵝腳去掉，只留鵝框，洗凈。
3.將鵝架剁成大塊，鍋內放入冷水，燒開焯水5-10分鐘。
4.煮好後用冷水沖洗出血粉等雜質。壹定要沖洗幹凈，放入鍋中，加入蔥姜、花椒、料酒，小火燉壹個小時左右。
5.冬瓜洗凈，切塊，放入鵝湯中，再燉20分鐘，加鹽調味。