2.材料:生姜200克，幹辣椒全粒50克，苦瓜250克，蔥20克，紅櫻桃12，甜西10克。
3.調料:植物油100g，鹽5g，味精3g，糖100g，蠔油100g，生粉100g，料酒100g，鮮湯100g。
4.將排骨切成6厘米見方的塊，焯水備用。
5、白糖炒成糖色，生姜去皮榨成汁。
6.鍋中加油，炒鍋放入蔥、姜，放入排骨，將酒煸炒，放入全椒幹、鮮湯、糖、姜汁等佐料煮沸去沫。
7.放入高壓鍋10分鐘，取出幹汁勾芡。苦瓜切成形狀後，放入水中焯壹下，即可食用。