飛蟹在死亡後，體內細菌會大量繁殖，導致營養物質被破壞，並產生組胺等有害物質。食用死飛蟹會引發不適癥狀，如頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，甚至過敏反應。為了避免食物中毒和不適癥狀，不建議食用死飛蟹。盡管飛蟹富含蛋白質、脂肪以及多種礦物質、維生素等營養物質，但這些營養價值只在新鮮、存活的飛蟹中才能得到保留和發揮。對於腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、身體虛弱等人群，可以選擇其他新鮮的海鮮或食物來補充營養、增強體質。